طريقة عمل الفراخ المشوية بالفرن
تحتل الفراخ المشوية مكانة كبيرة على عكس اطباق كثيرة وتختلف طريقة التتبيل من مكان لاخر كما تختلف طريقة الطهى من مطبخ لاخر فإذا كان الطهى بالفحم يفضل تقطيع الدجاجة من منطقة الصدر اما اذا كان الشوى فى الفرن فيفضل شوى الدجاجة كاملة كما ان التتبيل هو العامل الاساسى لنجاح الشوى وتختلف التتبيلة من مطبخ لاخر وهناك تتبيلات مختلفة ومنها
طريقة تتبيلة البصل والتوابل
المكونات :
رشة من الملح / رشة من الفلفل الاسود / رشة حبهان مطحون /عصرة ليمونة / عصير طماطم / ملعقتين من الزيت / بصلة حسب الحجم / بابريكا / ملعقة من القرنفل / كارى
طريقة التحضير
في وعاء يتم وضع جميع المكونات في الخلاط ونقوم بالضرب ، ثم نحشي بها الدجاجة بعد أن نستخدم اصابعنا في الفتح بين الجلد واللحم لحشو الدجاجة ، ثم نضع باقي التتبيلة في قلبها ، ثم نقوم بوضعها في الفرن علي نار متوسطة حتي تمام النضج
طريقة عمل الفراخ في الفرن بعد سلقها
المكونات:
فرخة مقسمه إلي قطع / بصل / ليمونة / ملح / فلفل اسود / معلقة من الزيت / ورق لوري / كاري / كركم / معجون طماطم / بهارات فراخ / 3 من قصوص الثوم / معلقتين من الذبادي (لبن رايب) / معلقة صغيرة كذبرة ناشفة
طريقة التحضير:
غسيل الفرخة جيدا لمنع اى زفارة وفي وعاء علي النار نضع الزيت مع البصل والثون حتي ان يحمر لونها ثم نقوم بوضع الفراخ مع عصرة من الليمون ، ثم نضع ماء دافئ ونضع الفراخ علي النار لاتمام عملية الغليان ، ثم نقوم بوضع الملح والفلفل الاسود وورق اللوري ، ثم نتركها لاتمام النضج ، ثم بعد ذلك يتم خلط الملح والكاري والكركم والفلفل الاسود ومعجون الطماطم ومعلقة الذبادي والكزبرة وبهارات الفراخ ، ثم نقوم بعملية التقليب للمكونات ، ثم نضع الثوم ونقلب ، ثم نقوم بتصفية الدجاجه من الشوربة ، ثم بعد ذالك نقوم بتتبليها ، ثم توضع في صنية في الفرن
طريقة عمل الفراخ بالبصل والطماطم
هى من الاكلات اللذيذة ذات الطعم المميز وهى سريعة التحضير وهى وجبة غذائية كاملة العناصر
المكونات :
الفرخة يفضل ان تكون متوسطة الحجم / 3 حبات من البصل / 3 حبات من الطماطم / 5 معالق زيت / عصير ليمون / 3 حبات من الفلفل لاخضر / ملح حسب الرغبة / ورق لورا مطحون / رشة فلفل اسود / رشة كمون
طريقة التحضير :
نقوم بغسل الفرخة جيداً بالملح والخل والليمون ، ثم نقوم بتقطعيها إلي ثمانية قطع ، ثم قم بتقطيع البصل والفلفل الأخضر والطماطم إلي حلقات ، ثم نقوم بخلط جميع التوابل مع بعضها ، وبعد ذالك نقوم بإحضار قالب مناسب ونضع به الزيت ، ثم نقوم برص الفرخة في الصنية ونقوم بسكب جميع التوابل عليها ، ثم أضيفي البصل والفلفل والطماطم فوق الفرخة وبعد ذالك نضع قدر مناسب من الماء علي الصنية علي درجة حرارة عالية بالفرن وبعد الغليان نقوم بتوطية النار إلي متوسطة لمدة ساعه تقريباً حتي تمام النضج
طريقة عمل الفراخ بالبطاطس
هي من الأكلات المحببة لدي كثير من الناس ويختلف الكثير من الناس في طريقة إعدادها.
المكونات:
2 حبات من البصل / 4 حبات من البطاطس مقطع شرايح / 1 من الفلفل الأخضر / 3 حبات من الطماطم / فرخة مقطعة إلي قطع / كوب من الماء / 3 معالق من الزيت / رشة من الملح / رشة من البابريكا / رشة فلفل أسود رشة كمون / 5 من فصوص الثوم / معلقة من معجون الطماطم / رشة بهارات فراخ .
طريقة التحضير:
نقوم بغسل الفرخة اولأبالماء والخل والليمون ، ثم نقوم بتقطعيها إلي قطع ونقوم بتتبيلها في البهارات ، ثم نقوم بعمل ثقوب في الفرخة لكي تتشرب من التتبيلة ، نقوم بوضع الطماطم والثوم ونصف كوب من الماء في الخلاط ، يقطع البصل ونقوم بدعكة مع الفلفل الأسود في صنية في الفرن ، ثم نقوم بإضافة شرائح البطاطس والفلفل الأخضر ، ثم نقوم برص الفرخة والباقي من التوابل ونضع عصير الطماطم والثوم والزيت على وش الصنية ونغطي الصنية ، ثن نضعها على النار لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك نقوم بنقلها داخل الفرن لمدة نصف ساعه إلي ساعه حتى تمام النضج.
اسرار نجاح صنية البطاطس في الفرن
- إضافة الماء إلي الصنية يساعد علي إتمام الطهي بطريقة صحيحة
- تقطيع البطاطس إلي حلقات سمكية حتي تكتمل التسوية في الفرن
- يجب تسخين الفرن قبل البدء علي درجة حرارة 180 Cْ
- يجب تغطية الصنية بورق فويل
اخطاء يجب تجنبها عند الشوي في الفرن
- تجنب عدم ارتفاع درجة حرارة الفرن
- عدم ترك الشواية مفتوحة
- عدم دهن الفراخ بالصلصة في بداية الشوي حتي لا تحترق
- قلة نظافه لشواية حيث يجب تنظيف الشواية قبل البدء في عملية الطهي
طريقة تخزين الفراخ المتبلة في الفريزر
يتم تحضير التتبيلة المكونة من ثوم / زبادي / عصير ليمون / بهارات فراخ / معلقتين من الزيت الزيتون ونقوم بنقع بنقع الفراخ داخل التتبيلة لمدة 30 دقيقة ، ثم نقوم بوضعها في كيس نايلون أو اطباق خاصة بالتفريز ونحرص علي إخراج الهواء من داخل الكيس .
اقرا ايضا طريقة عمل المكرونة البشاميل
